学生が農業体験として１日の活動を行うが、農作業でケガをした時は労災になるのでしょうか？

学生の農業体験としての活動は、労働時間ではないと判断します。よって労働者ではありませんので労災保険の適用となりません。ただ、実際不慣れな農作業でもありますのでケガの不安は残ります。よって、傷害保険などでの補償でカバーすると良いと思わますので、損害保険代理店などで傷害保険の相談されるのが望ましいでしょう。